鸡肉火锅怎么做好吃又简单的做法大全
鸡肉火锅用鸡汤做火锅汤底，然后可以加一些香菇或其他菌类，这样鸡肉火锅比较鲜美好吃。鸡火锅怎么做好吃又简单的做法
比起普通火锅，以鸡肉为汤底的火锅色泽更为鲜亮，味道更为鲜美。那么鸡火锅怎么做好吃呢？首先，将鸡肉剁成块放入锅中焯水，加入葱、姜、料酒去腥。水开后捞出后洗去浮沫。锅中倒油，放入干辣椒、葱段、姜片爆香，根据食材的用量放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的白糖，放香菇。香菇炒软之后放入焯好的鸡块急炒。鸡块上色后倒入适量的开水，水开后放入干辣椒、八角、香叶、花椒以及几粒枸杞。大火烧开，中火炖30分钟。黄豆芽洗净铺在锅底，倒入炖好的鸡块，放醋，香油，麻油调味。老母鸡菌火锅怎么做好吃又简单，做法图解
(资料图片)
主料
鲍鱼菇 ：150g
鸡腿菇 ：100g
菠菜 ：100g
老母鸡 ：2200g
金针菇 ：50g
豆腐 ：150g
牛肝菌 ：100g
海鲜菇 ：100g
粉丝 ：100g
豌豆苗 ：150g
辅料
姜 ：适量
橄榄油 ：适量
砂仁 ：适量
盐 ：适量
葱 ：适量
具体步骤
第一步
1.老母鸡一只剁大块
第二步
2.锅里放少许橄榄油
第三步
3.倒入鸡块翻炒至鸡肉变色收水
第四步
4.加入一大锅水熬开
第五步
5.将鸡加少许汤放压力锅稍微压制15分钟（老土鸡需要长时间炖煮，也可以用压力锅稍稍压制）
第六步
6.鸡汤里加入各种菌煮至8成熟，加入少许盐调味，加入葱白
第七步
7.最后将压制后的鸡块加入一起稍煮，即可开涮了，蘸料只需盛碗鸡汤，喜欢清淡的只需在鸡汤里加入少许盐、芝麻酱，喜欢辣味的可以加入辣椒油
第八步
8.吃完大部分鸡肉和菌即可加入豌豆苗、菠菜、豆腐、粉丝涮着吃
烹饪技巧
老母鸡要炖煮较长时间易软，也可以用压力锅稍稍压制
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