(相关资料图)
1.鸭子从中间割开,整鸭分为五六块状,同样尺寸;
2.烧一大锅开水,投入鸭块五分钟后捞出洗净控干;
3.起油锅,下葱段,姜块,鸭块爆锅片刻,先后添加浙醋,绍酒,冰糖,老抽,生抽,加卤料加水至恰好能盖没;
4.烧沸去浮沫后改小火一个半小时,撇去漂油,大火收汁
5.熄火晾凉后,放冰箱冷藏,接着再斩成小块装盘。
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