【啤酒炸香椿鱼】

用料

(资料图)

鲜香椿芽150克、面粉适量、宴友食用油、鸡蛋1个、啤酒适量、盐适量

做法

1 香椿芽摘洗干净，用盐腌制10分钟。

2 面粉中加入鸡蛋。

3 将啤酒倒入面粉鸡蛋碗中调成稠糊，饧20分钟。

4 将香椿芽裹上面糊。

5 锅里放入适量花生油，5成热放入香椿炸制。

6 一面上色翻过来再煎另一面。

7 煎到两面金黄色即可。

8 盘中放一张吸油纸，把香椿鱼放到吸油纸上，把多余的油吸掉。

【京酱平菇丝】

用料

平菇400克、食用油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、番茄酱适量、郫县豆瓣酱适量、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量

做法

1 准备原料。

2 锅中水烧开，放入平菇焯水2分钟，捞出。

3 沥干水分，晾温，用手把平菇撕成条。

4 葱姜蒜切末，甜面酱、豆瓣酱、番茄酱按1:1:1的比例调匀。

5 锅中倒油烧热，下入姜蒜末爆香。

6 随后倒入平菇丝中小火慢慢煸炒。

7 煸炒至有点干且有些粘锅时，调入酱料翻炒均匀。

8 最后调入少许糖、盐、鸡精，撒入葱花翻匀即可出锅。

【黑椒鸡肉炒乌冬】

用料

乌冬一包（约200克）、鸡腿肉半份、宴友食用油、黑胡椒粒适量、鸡蛋一只、菜心两根、胡萝卜1/2条

做法

1 菜心和胡萝卜分别切粒和丝；鸡肉切丝用盐，鸡精，生抽，姜，生粉等腌15分钟

2 鸡蛋打散放少许盐和一点葱花下油锅煎成蛋饼，放凉后切丝备用

3 乌冬用开水焯20秒左右，捞起备用

4 油锅下鸡肉翻炒至五成熟，再下菜粒和胡萝卜丝翻炒至八成熟，下乌冬一起炒，并开始加盐，黑椒，生抽调味，还可以加一点白糖吊味；最后加入蛋丝翻炒均匀即可上碟食用。