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剁椒蒸芋头是冷水还是热水
1.小芋头(乒乓球大小的那种)1斤，洗干净泥沙后，放入锅中煮熟
2.把煮熟的芋头放入凉水中冲凉后，用手轻轻剥去外皮后放入碗中
3.放入剁辣椒一匙，适量豆豉(家里没豆豉了，我用的是李锦记的蒜蓉辣酱)，盐和油、鸡精。大火蒸30分钟即可
剁椒蒸芋头是什么菜系
湘菜系
“剁椒蒸芋头是一道色香味俱全的传统名菜，属于湘菜系。”
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