2023年春节，“在家吃年夜饭”仍是主流，预制菜成为年货的关注热点之一。商超、餐饮等纷纷推出预制菜，市面上商品扎堆。有数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。相关概念股：安井食品(603345)(603345.SH)、国联水产(300094)(300094.SZ)、广州酒家(603043)(603043)、味知香(605089.SH)。

据悉，沃尔玛、家乐福、麦德龙商超等都在力推预制菜。盒马则已经开发了相关系列，其统计有5成以上的用户会使用预制菜，在一二线城市，预制菜的“上桌率”更高。

盒马3R商品中心总经理田鑫表示，“我们一年四季在研发新品，每个月全国的新品就达到20～30个，所以在年菜的开发上，我们打的也是有准备之仗。”2022年，盒马工坊预制菜的销售额同比增长50%，今年仍然保持着较高的增幅。

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不少消费者也选择线上生鲜电商进行采购。叮咚买菜数据显示，包括年菜、年宵花、水果礼盒、坚果礼盒在内的年货商品销量大增，同比2022年增长超200%。叮咚买菜于春节期间推出的单价千元左右的整只帝王蟹三吃、芝士焗波士顿龙虾、炒面包蟹等预制菜，单品单日就能售出5000份。

很多餐厅为了抓住“年夜饭”机遇，不仅开放堂食、提供外卖，也上线了自己的预制菜产品。许多与陶陶居、上海老饭店、绿波廊等品牌餐厅合作的新年一桌菜年菜礼盒系列，上线以来已卖出近2万桌。

广州酒家相关负责人表示，预制菜市场火热，公司以市场为导向做排产计划和原料储备，动态跟踪销售情况以及库存情况并及时与供应链和生产端进行调整，确保新春期间库存充足。该负责人还称，截至1月14日，公司预制菜销售量较去年同期已有2倍增长，其中盆菜产品销售增量较突出。

此外，预制菜产业发展的利好政策不断。山东省人民政府官网去年11月披露的《关于推进全省预制菜产业高质量发展的意见》中提到，“2025年，全省预制菜加工能力进一步提升、标准化水平明显提高、核心竞争力显著增强、品牌效应更加凸显，预制菜市场主体数量突破1万家、全产业链产值超过1万亿元。”

艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计未来中国预制菜市场保持较高的增长速度，2026年预制菜市场规模将达10720亿元。预制菜行业吸引各品牌入行布局，开始步入黄金发展期。

业内人士预计，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6年至7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，这将催生大量的预制菜装备需求。

太平洋证券表示，随着餐饮工业化浪潮袭来，B端对速冻食品的需求提升，行业品类丰富度提高，叠加冷链的发展，速冻火锅料和面点行业仍处于成长期。2021年速冻食品市场规模达到1755亿元，预计2022-2024年市场规模将突破2千亿，其中速冻面米、速冻火锅料共占比约67%。对标海外，国内发展空间依然较大，我国人均速冻食品消费量仅9kg，远低于美国、欧洲及日本。

相关概念股：

安井食品(603345.SH)：公司积极完善全国化生产布局，在福建厦门、江苏无锡等地共设有9个生产基地，并计划在洪湖新建首个专业预制菜生产基地，预计未来三年复合增速达18%。

国联水产(300094.SZ)：公司一方面向餐饮企业提供鱼类、对虾类、小龙虾类、牛蛙类等深、初加工产品和预制菜产品，另一方面，其预制菜产品在各大盒马鲜生超市均有铺货。

广州酒家(603043)：公司主营业务为食品制造业务及餐饮业务，并以食品制造业务为主。2022三季报显示，公司主营收入33.4亿元，同比上升10.74%;归母净利润4.7亿元，同比上升6.0%。

味知香(605089.SH)：味知香是目前预制菜行业内研发、制造规模较大的企业之一。公司募投项目5万吨预制菜产能于近期开始投产，预计2023年有望投产2.5万吨，产能释放有望支撑公司C端品牌“味知香”门店的加速拓展，推动B端“馔玉”品牌的布局扩张。