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诀窍一：调肉馅的时候，记得往肉馅里加一点清水，这样会让肉馅吃起来更鲜嫩多汁。另外挑选猪肉也是有技巧的，不要全是瘦的，最好带一点肥的，肥瘦比例按照3:7或者是4:6是最合适最好吃的。

诀窍二：还是调肉馅的时候，如果喜欢或者不讨厌的话，可以在肉馅里放一点蔬菜，比如白菜，因为放了蔬菜以后，蔬菜不仅可以吸走肉馅里的油脂，还能起到清香解腻的作用

诀窍三：调饺子馅的时候，除了酱油、食盐、香油和食用油以外，咱们还可以多放一点蚝油，因为蚝油可以大大地提高饺子的鲜美，还能锁住饺子馅的水分。

诀窍四：尤其是调肉馅饺子馅的时候，用筷子或者勺子搅拌肉馅的时候，一定要朝一个方向搅拌，这样肉馅才会上劲，团成一个。

诀窍五：如果是吃羊肉馅的饺子，因为羊肉有一股浓重的膻味，所以可以提前煮或者是泡花椒葱姜水，因为这3样食材虽然普通，但它去膻去腥的作用是很好的。