红烧排骨作为一道家喻户晓的硬菜,食材为猪排骨,这道猪身上的最贵的部位,很少肥肉,瘦肉包裹着骨头,不管是经过怎样烹饪,都如影随形的出现在餐厅、大街、小巷、大众的餐桌,而且猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外,还含有丰富的钙质可维护骨骼健康,具有滋阴润燥、益精补血的功效。今天就为大家分享这道很有名气的家常菜“红烧排骨”的做法,排骨香嫩入味一点不油腻,喜欢这道菜的朋友可以先收藏起来,春节家宴上做一下试试。
【红烧排骨】
(资料图片仅供参考)
食材准备:排骨、青红辣椒、啤酒、姜、蒜、蒜苗、葱、八角、豆瓣酱、蚝油、生抽
具体步骤:
1、排骨剁成均匀长块,姜切片,葱切段取葱白部分,大蒜切小块,蒜苗切小段备用;
2、锅中烧水,排骨凉水下锅,加入少量料酒,几片生姜去腥,水烧开后打去锅中的浮沫,把排骨捞出冲洗干净,控水备用;
3、锅中烧油,油热下入排骨煎至两面金黄;
4、随后放入葱、姜、八角、豆瓣酱、一小勺蚝油、生抽,快速翻炒均匀,炒出香味;
5、倒入半瓶啤酒,一小碗水,盖上锅盖,焖煮30分钟;
6、半小时后加入蒜块,青红辣椒块,蒜苗,翻炒均匀,大火收汁即可;
7、色香味俱全,非常好吃。
1、焖煮一定要控制在30分钟左右,时间不要过长或太短,太短肉质不会熟烂,太久会让排骨肉质太过软烂而失去嚼劲;
2、排骨一定要焯水,去掉血水和杂质,这样做出来的排骨没有腥味;
3、排骨热量高,湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
标签: