(资料图片)
①准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底,平铺在模具底部,模具内提前放好烘焙纸;
②制作半熟芝士:奶油奶酪隔水加热至融化,放置一旁备用;
③蛋黄中加入牛奶、白砂糖,加入过筛的玉米淀粉和低筋粉,搅拌均匀;
④倒入锅中小火加热,搅拌至糊化,倒入碗中,加入黄油,搅拌至顺滑,然后倒进晾凉奶油奶酪中,搅拌均匀;
⑤蛋清加入柠檬汁,分次加入白砂糖,打到出尖角状态;
⑥取1/3蛋白糊加入到芝士糊中,搅拌均匀,加入剩余的蛋白,翻拌均匀,倒入量杯中,方便一会儿往模具中倒;
⑦烤箱提前预热(烤盘加入1/2水170度预热),上下火160度,烤30分钟
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