上汤娃娃菜是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要食材是娃娃菜，以煮的方式为主，加入皮蛋丁，火腿肠丁等配料，汤浓味美，营养又下饭。娃娃菜口感脆甜，煮汤很鲜嫩，皮蛋风味独特，汤浓好喝，火腿肠是孩子最喜欢的配菜，看着就有食欲，做法简单，一起看一下具体的步骤吧。

(资料图)

【上汤娃娃菜】

材料： 娃娃菜

辅料： 小葱 大蒜

调料： 植物油 食盐 鸡精 胡椒粉 香油

做法：

1. 火腿肠一根剥去外皮，从中间切开，再切成丁

2. 皮蛋剥开，先切成几瓣，再切成皮蛋丁，和火腿肠丁放一起备用

3. 小葱择洗干净，葱白部分切成葱段，葱叶部分切成葱花

4. 大蒜几粒切成蒜粒，放在小碗中备用

5. 娃娃菜去掉老叶，从中间切开，再顺着方向切成宽条备用

6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，给娃娃菜焯水

7. 娃娃菜焯水1分钟，控水捞出到盘中备用

8. 起锅加入植物油，倒入蒜粒爆香

9. 加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段炒香

10. 炒匀之后，加入开水煮

11. 煮两分钟左右，加入食盐和鸡精，下入焯水的娃娃菜

12. 再次煮开，加入胡椒粉

13. 将葱花和香油放在大碗中，煮好上汤娃娃菜倒进去，美味即享

温馨提示：

1、 娃娃菜脆甜，切成宽条，焯水两分钟

2、 蒜粒炒香，加入皮蛋丁，火腿肠丁和葱段翻炒，加入开水煮这样做汤汁浓白

3、 葱花和香油先放到大碗中，煮好的上汤娃娃菜倒进去激出香味